红烧鱼豆腐做法教程

红烧鱼豆腐是一道美味的家常菜，在家庭聚餐和日常饮食中都颇受欢迎。红烧鱼豆腐的做法简单易学，下面介绍详细步骤。

原料准备

鱼半斤、豆腐一块、鸡蛋一个、葱姜蒜适量、红枣数个、干辣椒三四个、料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精、清水适量。

制作步骤

1.鱼去鳞刮洗干净，斜切成片备用。豆腐切小块，用沸水焯水。

2.用鸡蛋打成蛋液，加入适量盐和胡椒粉，加入豆腐块中，搅拌均匀。

3.起锅入油，油温热后将蛋液包裹的豆腐块入锅煎至两面金黄，取出待用。

4.炒香姜蒜末和干辣椒，放入红枣爆香。

5.放入鱼片，加入适量料酒，煸炒几秒。加入适量生抽、老抽、糖，翻炒，让鱼片充分腌制入味。

6.加入清水，没过鱼片，烧开后加入煎好的豆腐块，加入盐、鸡精，收汁，让汤汁变稠后即可出锅。

菜品特点

红烧鱼豆腐颜色鲜艳，口味香鲜甜美，豆腐煎后香脆，吃起来更加有口感。汤汁鲜美，适量的糖和盐让味道更加深入，非常适合和米饭一起搭配食用。

小贴士

1.制作中加入适量姜蒜是为了去腥增香，炖制的过程中红枣加入有补血之效。

2.加入煎好的豆腐块会让汤汁更加浓郁，味道更加深入。

3.炒制鱼片的时间不宜过长，否则鱼肉会变硬。所以应该快速翻炒。

4.在烧汁的过程中火候不能过大，以免煮烂鱼肉和豆腐块，影响口感。

总结

红烧鱼豆腐是一道充满健康和美味的菜品，营养丰富，且制作简单实用。如果你喜欢鱼和豆腐，那么这道菜品一定不容错过。