固始鹅块做法及配料

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固始鹅块，又称为五花鹅肉，是湖北固始县特产之一。做法简单，配料丰富，味道浓郁。固始鹅块在当地有着广泛的适用范围，不论是家宴还是宴会，都是非常不错的选择。

配料

• 固始鹅肉
• 花椒
• 八角
• 香叶
• 生姜
• 大葱
• 蒜
• 胡椒粉
• 花生油
• 盐
• 酱油
• 料酒
• 冰糖
• 清水
• 青蒜
• 芝麻油

做法

1. 固始鹅肉洗净切块，用盐、酱油、料酒腌制30分钟。
2. 花椒、八角、香叶、生姜、大葱、蒜切碎。
3. 油热后加入花椒、八角、香叶煸炒出香味。
4. 加入腌制好的鹅肉，煸炒至变色。
5. 加入清水没过鹅肉，并加入切碎的生姜、大葱、蒜。
6. 加入适量的盐、胡椒粉、酱油、料酒以及冰糖，开小火煮30分钟。
7. 煮至鹅肉变得非常烂，关火后加入青蒜和芝麻油。

小贴士

• 选用固始鹅肉，口感更加鲜嫩。
• 用花生油可以增添香味，但是花生油易氧化，建议使用清香型的油。
• 冰糖可以起到提味和保色的作用。
• 煮的时间要充分，以至于鹅肉会变得极其嫩软。
• 加入芝麻油可以起到增香作用，最好在熄火后加入。

固始鹅块是一道典型的湖北家常菜，在固始当地极受欢迎。不过，现在已经逐渐流传到了其他地区，成为美食爱好者们的最爱之一。