打卤面豆角卤的做法

打卤面豆角卤是一道传统的中国家常菜品，口味独特，香气扑鼻。下面是详细的制作步骤。

材料

• 打卤面：500克
• 豆角：适量
• 五花肉：适量
• 葱姜蒜：适量
• 香叶：适量
• 花椒：适量
• 料酒：适量
• 盐：适量
• 生抽：适量
• 老抽：适量
• 糖：适量
• 水：适量
• 食用油：适量

步骤

1.准备豆角。将豆角处理干净后切成约1.5-2厘米的段。

2.准备肉类。五花肉切成薄片备用。

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3.准备调料。将葱姜蒜分别切成末，香叶去掉硬茎备用。

4.热锅凉油，加入花椒炒香。

5.加入肉片煸炒至变色后加入葱姜蒜末，香叶，煸炒至香气四溢。

6.加入一定量的水烧开，倒入适量的料酒和盐，煮至水变色。这一步是为了去腥和提升肉类的鲜味。

7.将豆角段加入锅中，翻炒均匀至豆角变软、颜色发亮。

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8.加入适量的生抽、老抽、糖，用小火炖煮20-30分钟至豆角入味，汤汁浓稠即可出锅。注意炒拌过程中需要加水，以保证豆角不粘锅。

9.将打卤面焯水煮熟，捞出放入大碗中，将制作好的卤汁倒入碗中，并加上焦油、白糖、香油、葱花和熟芝麻，搅拌均匀后即可食用。

注意事项

• 炖煮时火候以小火为主，可以更好地提升卤汁的味道。
• 豆角需要翻炒均匀，否则会有部分不入味。
• 在炒拌过程中如果发现卤汁不够可以适量加入水，以保证豆角入味。

以上就是打卤面豆角卤的做法了，这道菜品富有营养，具有食欲诱人的香气，非常适合全家人共同品尝。大家可以按照自己的口味适量地增减调料，制作出属于自己的美味！