甘肃菜属于哪个菜系

甘肃是一个多民族聚居的省份，因此其菜系也受到了多种文化的影响。甘肃菜以清淡鲜香、口味独特、营养丰富而闻名于世，其同时也被归入了“北方菜系”和“西北菜系”。

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甘肃菜的特色在于注重调味的平衡，不求油腻重口味，而是更注重鲜味，口感清爽，有利于健康。甘肃的气候条件决定了甘肃菜的做法更注重烧煮小时，进而使得菜品营养保持极大的完整性。甘肃菜品中最出名的当属兰州拉面，其其著名的特点是“手拉弯曲，细如蝉翼”“汤色鲜美，香气扑鼻”，成为了中国菜品中知名度最高的名菜之一，而且不仅在国内深受欢迎，在全球范围内也得到了很高的人气。

甘肃菜的概括最符合的是代表性菜品以及其特点的“八大菜系”。其中主要包括：1、兰州牛肉拉面系列，是甘肃菜的发源地；2、甘肃特色菜系列，以禽肉、蘑菇为主要配料，如烤鸭、炖羊肉、新鲜蘑菇、素炒菜等；3、甘肃府膳菜系列，是明清官府宴席上的招牌菜，如煨羊腿、酱鸭、芝麻糊等；4、宁夏菜系列，以宁夏的羊肉特点为主要特点，如羊杂汤、肉夹馍、糊辣汤，皆得以保存完整营养原素且口味香浓；5、丝绸之路菜系列，以丝绸之路的多元文化为特色，如羊肉泡馍、罐子肉、驼铃肉等；6、中原文化菜系列，以中原文化菜肴为基础，如五香蛋、鱼香茄子、糖葫芦等；7、滑糕系列，以蒸糕为主要制作菜品，如栗子蒸馍、枸杞里脊、芝麻捏豆饼等；8、豆腐菜系列，甘肃豆腐的特色口感使得甘肃豆腐受到了极大的欢迎，如糖醋豆腐、 家常豆腐、五香豆腐等。

总的来说，甘肃菜系是从多种文化背景汲取营养精华的菜系，其菜品特点并非是极为酸辣重口，而是更注重鲜味、清爽、营养丰富，也是广大食客所喜爱的美食之一。