川味凉拌荞面的做法

川味凉拌荞面是四川地区非常受欢迎的一道凉菜，其独有的酱料和荞麦面的口感令人难以忘怀。

制作原料：

荞麦面、黄瓜、豆芽、胡萝卜、紫菜、熟芝麻、葱姜蒜、辣椒酱、芝麻酱、醋、生抽、糖、盐、香油、料酒。

步骤：

1、荞麦面煮熟后放入冷水中稍微冲洗一下，使其凉爽，沥干水分，备用。

2、黄瓜、豆芽、胡萝卜清洗干净，切成丝状。

3、紫菜用清水泡发，变软后切成细丝。

4、葱姜蒜切末备用。

5、锅中加入适量的油，放入葱姜蒜末炒香，加入适量的辣椒酱和芝麻酱，调匀后倒入碗中备用。

6、取一个大碗，将荞麦面、黄瓜丝、豆芽丝、胡萝卜丝、紫菜丝和熟芝麻放入其中，拌匀。

7、加入适量的醋、生抽、糖、盐、料酒和香油，拌匀后倒入之前调好的辣椒酱和芝麻酱的碗中搅拌均匀即可。

8、装盘后再用一些熟芝麻撒在上面即可。

温馨提示：

1、荞麦面一定要煮熟后放入冷水中冲洗，这样可以去掉面里的淀粉，口感更好。

2、调味时可以根据自己的口味适量调整，但醋和香油的用量要掌握好，太多会影响口感，太少则会缺少味道。

3、荞麦面和蔬菜的比例也可以根据自己的口味调整，可以加入其他的蔬菜或者豆腐丝等。

4、如果喜欢辣味更浓郁的话，可以加入一些辣椒油。

总之，川味凉拌荞面是一道非常适合夏天吃的凉菜，制作起来简单又美味，不妨试试你的厨艺。