韭菜苔炒肉丝的做法

韭菜苔炒肉丝是一道夏季家常菜品，以韭菜苔和肉丝为主要材料，口感鲜美，营养丰富。下面给大家介绍一下这道菜的制作步骤。

所需材料：

1. 韭菜苔100克

2. 猪肉丝100克

3. 大葱1根

4. 姜末适量

5. 蒜末适量

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6. 盐适量

7. 食用油适量

制作步骤：

1. 准备好所需材料，将韭菜苔洗净切成长段备用。

2. 瘦猪肉切成细丝，用料酒、盐和淀粉拌匀后腌制10分钟左右备用。

3. 大葱切成葱花，姜和蒜切成末备用。

4. 热锅凉油，放入葱花、姜末和蒜末爆香，加入腌制好的肉丝翻炒至变白。

5. 加入韭菜苔翻炒均匀，加入适量盐调味。

6. 最后加入适量清水煮5分钟左右，待汤汁收干即可出锅。

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小贴士：

1. 烹饪时最好在锅中加入少量油，以免过分油腻。

2. 建议提前将肉丝和韭菜苔腌制15分钟以上，这样可以让口感更加入味。

3. 煮锅时不要过多的放水，不然会影响味道，而且韭菜苔水分本来就很多，完全够用。

烹饪小技巧：

1. 韭菜有较强的臭味，烹制时可以在锅中多加些姜末和蒜末来去除其异味。

2. 煮锅时注意火候不要太大，因为韭菜苔煮久了够柔，口感就不好了。

3. 加入盐的时候最好稍微少放点，以免因为韭菜苔与肉丝的原味受损而失去美味和营养价值。

总结：

韭菜苔炒肉丝既美味又方便，适合全家人食用。仅仅需要简单的材料和简单的烹饪步骤就可以为餐桌增添一份新美味。希望大家尝试制作。