猴头菇炖排骨的做法

猴头菇，是一种食用菌类，营养价值极高，被誉为“菜中至尊”，可以帮助提高免疫力、预防肝癌等功效。猴头菇与排骨的搭配，可以有效增强人体的营养吸收能力，是一道非常营养的家常菜肴，下面我们就来说说猴头菇炖排骨的具体做法吧。

材料选购

猴头菇：选购时应该选择质地硬实、颜色鲜艳、表面平整、没有软黄的猴头菇。

排骨：选用瘦肉比较多的部位，如细肋骨，脊椎骨等。

生姜、葱、大葱、料酒、老抽、白糖、食盐、橄榄油、水等。

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步骤介绍

1. 排骨事先处理：将排骨切成约4厘米长的段，用清水清洗干净后，用撇去血沫，接着放入开水中焯一下洗净血沫备用。

2. 炒香料料：锅中倒入适量的橄榄油，放入葱姜蒜爆炒，放入排骨翻炒均匀，加入适量的生抽、料酒、白糖，翻炒一会，将排骨盛出备用。

3. 炖排骨：将排骨放入炖盅内，加入清水，大火煮开后撇去浮沫，倒入少量老抽，盖上盖子，转小火炖2小时。

4. 准备猴头菇：需要将猴头菇泡软，撕碎后清洗干净，处理成合适大小的小块。

5. 炖猴头菇：将猴头菇放入炖盅内，再加入适量的盐、葱姜、料酒，大火煮开后转小火炖20分钟。

6. 煮汁：将炖排骨的汤倒入锅中煮滚，然后下入炖猴头菇的汤，大火煮开后转小火再煮5分钟，最后用盐、糖、老抽进行调味，搅拌均匀即可出锅。

注意事项

1. 猴头菇保存时，应该放在阴凉干燥处，最好放在冰箱冷藏室内。

2. 泡猴头菇时，应该使用温水泡，泡的时间不宜过长，太长会破坏其口感。

3. 猴头菇不宜用铁器煮烹，应该用塑料或陶瓷的炊具。

总结

以上就是猴头菇炖排骨的做法，相信大家也已经明白了如何制作这道美食了吧。制作过程中要注意卫生，保证食材的新鲜和质量，这样炖出来的猴头菇炖排骨才能营养丰富、美味可口。希望大家在制作过程中能够安全、放心地享受这道美食。