红烧魔芋鸭子怎么做

红烧魔芋鸭是一道美味可口的传统菜肴，以鸭子为主食，搭配芋头煮烧而成。它以其丰富的口感和美味的味道受到了广泛的欢迎。下面我们就一起来看一下红烧魔芋鸭的做法吧！

食材：

1. 鸭子一只，重约1.5公斤。

2. 魔芋瓣300克。

3. 花椒粒5克。

4. 干辣椒5个。

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5. 姜20克。

6. 蒜20克。

7. 料酒10克。

8. 酱油30克。

9. 糖30克。

10. 盐适量。

11. 葱适量。

步骤：

1.鸭子宰杀后，去毛、去内脏、洗净切块，鸭血清水洗净控水后切块备用。

2.魔芋热水焯烫一遍去除些许涩味后备用。

3.起锅放油，加入花椒粒、干辣椒爆香（记得要慢慢加油，盐不易下太多），加入姜、蒜炒香，放入鸭块翻炒后，加入料酒、酱油、糖翻炒一下。加入1.5~2L水（使其没过所有食材），烧开后再进行第四步。

4.转入压力锅内烧开，锅口不锈钢杯放入冷水，锅口不锈钢杯放入冷水，扭紧锅盖后，大火炖30～40分钟（如果用普通锅做，水要多放一些，开锅后转小火炖至少1-2小时），关火后自然放冷，入味后即可。

5.起锅热油，放入魔芋煎至金黄色，倒入事先准备好的鸭汤，加盐调味，中火烧开后小火炖煮20分钟左右至鸭汤基本快要被芋头煮干时关火，撒上葱花即可食用。

红烧魔芋鸭子是一道营养丰富，味道鲜美的菜肴。难度不大，按照上述步骤进行烹制，一定可以做出一道口感鲜美，回味无穷的佳肴。