脆皮香酥炸鸡的配方

脆皮香酥炸鸡是众多美食中备受欢迎的一种，它的鲜香味道和外脆里嫩的口感让人们一尝难忘。那么，如何制成一款美味的脆皮香酥炸鸡呢？下面我们就来介绍一下它的配方。

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所需材料：

• 1只鸡（约800克）
• 适量橄榄油
• 适量盐、黑胡椒、辣椒粉
• 适量糖、生粉、鸡精
• 适量面粉、淀粉、发酵粉
• 1杯牛奶
• 2个鸡蛋
• 适量面包糠

制作步骤：

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1. 首先，将鸡洗净后剁成块状，用盐、胡椒和辣椒粉抹匀鸡块，腌制一会儿，让其入味。
2. 接着，准备一个每个鸡块都可以完全浸泡的大碗，将生粉、糖和鸡精加入其中，放入鸡块，搅拌均匀后，再搅拌入面粉、淀粉和发酵粉，直至每一块鸡肉表面都挂上了一层面糊。
3. 接着，准备另一个碗，将鸡蛋和牛奶打散，用它们将鸡块沾一遍。注意，要确保每个鸡块都被打散的蛋液充分包裹，这样才能达到最佳效果。
4. 随后，倒入足够多的面包糠，再次将鸡块沾上，抖去多余面包糠，让每一个鸡块平坦光滑。
5. 取一只大平底锅，体积要足够大以便容纳整个鸡块。放入适量的橄榄油，加热至六成热，然后逐个加入所有鸡块（注意，要适当控制火候，不能太大以至于过快熟透表皮而内部未熟），用铲子煎炸约10~15分钟，直至表皮金黄酥脆，内部熟透。
6. 最后，将炸好的鸡块捞出放置在多层吸油纸上，食用时撒一些葱花、辣椒和调味料即可。

至此，一道美味的脆皮香酥炸鸡就制作成功了。同样的，本配方中的糖、鸡精、辣椒粉等配料，也可以根据个人口味适当增减。但总的来说，它们都是为了增强炸鸡的口感和味道，让其更加鲜美可口。