串串香的做法及配方

串串香是一种非常受欢迎的火锅小吃，主要是由肉类、海鲜、蔬菜、豆腐等食材串在竹签上，沾上自制的特制酱料，再放入锅中煮熟食用。下面，我们来看一下串串香的具体制作方法和配方。

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主要材料：

• 牛肉（500克）
• 羊肉（500克）
• 鸡肉（500克）
• 猪肉（500克）
• 虾仁（500克）
• 花枝丸（500克）
• 木耳（500克）
• 豆腐皮（500克）
• 豆干（500克）
• 虾球（500克）
• 油豆腐（500克）
• 青菜（500克）
• 黄瓜（500克）
• 芹菜（500克）

配料：

• 生姜（适量）
• 葱（适量）
• 八角（适量）
• 花椒（适量）
• 辣椒粉（适量）
• 鸡精（适量）
• 盐（适量）
• 料酒（适量）

特制酱料的做法：

特制酱料是串串香的最重要配料，下面是它的制作方法：

• 生姜、葱切碎，用香油稍稍爆炒出香味，慢慢加入大红袍辣椒酱，辣椒粉、花椒粉、盐、鸡精、料酒等佐料调味，炒至特制酱深红色，熄火，淹泡入味。

制作方法：

1、将肉类和其它食材淘洗干净，切成适当的大小，然后指针插入串种，可以将同性质的食材放在同一根串上，也可以将不同的食材搭配到一起。

2、在煮锅上开火，放入香料和姜片、鸡精等佐料，烧开后加入大量清水，放入适量盐、姜片等调味品，水开后投入肉串等各种食材。

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3、将煮熟的串串食材捞出，沾上自制的特制酱料，食用时可以口感更佳。同时，您也可以自己加入额外的佐料，如麻酱、芥末等。

总结：

以上就是制作串串香的具体做法及配方了。串串香是一种非常美味的火锅小吃，其制作非常简单，食材和佐料也有很大的可变性。只要您掌握了以上的制作方法和配方，您就可以在家中轻松地制作出这种美味的小吃了。