成都凤尾菜又叫什么

成都是一个美食之都，拥有着许多著名的地方特色菜。而其中，凤尾菜则是成都特色菜之一，也是成都的地方传统小吃。其它地方也有人称凤尾菜为“凉粉”，“粉蒸肉”，但是成都人则更称它为凤尾菜。

成都凤尾菜是一道以鸡蛋为主要原料的传统小吃。一般情况下，凤尾菜现在是在小贩或小店里来卖的，它的特殊之处就在于其辅料的制作和组合。将咸蛋黄、青红椒、米醋、糖、鸡精、香菜等辅料混合搭配后，再将这些辅料混入细滑的蒸糕中，然后上锅蒸熟即可。

成都凤尾菜的历史可以追溯到清代，在清朝时期，成都的街头小巷中就已经有了贩卖凤尾菜的小摊和小贩。而因为凤尾菜口感鲜美，深受许多成都人喜爱。 如今成都的凤尾菜依旧流传于此，成为一道脍炙人口的美食佳肴。

成都凤尾菜因其独特的口感和细腻的口感，被誉为成都美食中的“珍品”，并且在国内外备受好评。不仅如此，成都凤尾菜也成功入选成都中国名小吃名录，并在2014年被列入“国家非物质文化遗产保护名录”之中。

凤尾菜在成都的做法有很多种，多是利用鸡蛋等原料制成。主要原材料包括鸡蛋、面粉、油和调料等。一般来说，凤尾菜的做法较为讲究，能够达到细腻，口感清爽，且适合成都人这个地方的消费口味。

总之，凤尾菜可以说是成都的代表性小吃之一，成都人对它的钟爱程度是可见一般。更为可贵的是，凤尾菜在成都的发展历程中，展示了成都美食多元性的特色。