茶叶虾的做法具体点

茶叶虾，是一道来自福建的特色小吃，因其制作的过程中用了茶叶而得名。茶叶虾的做法并不难，下面我们就来详细了解一下制作方法：

材料准备

新鲜活虾500克，山茶叶50克，姜2块，蒜头3瓣，大葱1根，料酒、生抽、盐、白糖、花椒粉、油适量。

制作步骤

1. 虾去沙、去虾线、剪掉虾须。

2. 蒜头、姜、大葱都洗净，姜切成细末，葱切成段。

3. 准备一个能够容纳所有原料的盆，将山茶叶用温水浸泡10分钟后取出，沥干备用，再将生抽、料酒、盐、白糖、花椒粉放入盆中，搅拌均匀。

4. 在炒锅中放油，加热至六七成热，放入蒜末和姜末煸炒，加入虾炒熟。

5. 将煸炒好的虾放入第三步中准备的盆中，拌匀均匀，然后隔水蒸10-15分钟。

6. 捞出装盆，蒜姜末均匀撒在虾上，再放上葱段。

7. 炒锅中放入油，大火加热至八成热，倒入虾上，然后加热至表面发黑，不要过火。

8. 最后，将炒好的茶叶放入炒锅中，用旺火炒至出香味，倒在炒好的虾上，装盘即可。

小贴士

1. 茶叶的选用很重要，最好选用新茶和精品平水洞茶，这样炒出来的香气更好。

2. 炸虾时不要太早翻动，以免虾的肉质破碎。

3. 在放入茶叶炒的时候，一定要火候得当，不能过热过急，否则容易糊掉。

茶叶虾作为一道受欢迎的海鲜菜，无论是在家庭聚餐还是饭店就餐时，都是一道美味可口的佳肴。尝试一下这个简单又美味的菜式吧！