茶叶虾的做法具体点

茶叶虾,是一道来自福建的特色小吃,因其制作的过程中用了茶叶而得名。茶叶虾的做法并不难,下面我们就来详细了解一下制作方法:
材料准备
新鲜活虾500克,山茶叶50克,姜2块,蒜头3瓣,大葱1根,料酒、生抽、盐、白糖、花椒粉、油适量。
制作步骤
1. 虾去沙、去虾线、剪掉虾须。
2. 蒜头、姜、大葱都洗净,姜切成细末,葱切成段。
3. 准备一个能够容纳所有原料的盆,将山茶叶用温水浸泡10分钟后取出,沥干备用,再将生抽、料酒、盐、白糖、花椒粉放入盆中,搅拌均匀。
4. 在炒锅中放油,加热至六七成热,放入蒜末和姜末煸炒,加入虾炒熟。
5. 将煸炒好的虾放入第三步中准备的盆中,拌匀均匀,然后隔水蒸10-15分钟。
6. 捞出装盆,蒜姜末均匀撒在虾上,再放上葱段。
7. 炒锅中放入油,大火加热至八成热,倒入虾上,然后加热至表面发黑,不要过火。
8. 最后,将炒好的茶叶放入炒锅中,用旺火炒至出香味,倒在炒好的虾上,装盘即可。
小贴士
1. 茶叶的选用很重要,最好选用新茶和精品平水洞茶,这样炒出来的香气更好。
2. 炸虾时不要太早翻动,以免虾的肉质破碎。
3. 在放入茶叶炒的时候,一定要火候得当,不能过热过急,否则容易糊掉。
茶叶虾作为一道受欢迎的海鲜菜,无论是在家庭聚餐还是饭店就餐时,都是一道美味可口的佳肴。尝试一下这个简单又美味的菜式吧!
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