家常干煸肉丝怎么做

家常干煸肉丝是一道中式传统菜肴，以牛肉或猪肉为主料，配以葱、姜、蒜等食材，经过热锅干煸制作而成。其口味鲜香辣翻天，非常适合搭配米饭食用。

下面我们来介绍一下家常干煸肉丝的制作方法：

食材准备

500克切成丝的瘦肉、100克切细的青椒、100克切细的红椒、100克切细的洋葱、适量的葱、姜、蒜末、盐、胡椒粉、鸡精、淀粉、花椒粉、酱油、料酒、辣椒油和色拉油。

制作步骤

1.准备工作：将瘦肉切成丝，加入适量酱油、料酒、淀粉拌匀腌制，备用。将青椒、红椒、洋葱切丝备用。葱、姜、蒜切末备用。

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2.热锅干煸：热锅凉油，待锅热后下肉丝，用锅铲不断翻炒，至肉丝变成深黄色，加入花椒粉、盐、胡椒粉小火干煸至呈金黄色，捞出备用。

3.炒配菜：起锅加入适量的色拉油，放入葱、姜、蒜末煸香后加入青椒、红椒、洋葱丝翻炒2-3分钟。

4.调味：加入干煸好的肉丝，加入适量的鸡精、花椒粉、盐、胡椒粉、辣椒油炒匀即可。

5.上菜：将炒好的家常干煸肉丝盛入盘中，撒上适量的葱花即可食用。

小贴士

1.肉丝腌制的时间不要太长，大约15分钟即可。

2.干煸肉丝的火候一定要掌握好，要煸到肉丝表面变成了金黄色，但是不要煸焦。

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3.在炒配菜的时候，可以根据自己的口味加入一些其它蔬菜。

4.煸炒过程中需要加油，不要过量，一般不超过30毫升。

5.如果不喜欢太辣的口味，可以不放辣椒油。

家常干煸肉丝的制作虽然有一些小技巧，但是只要掌握好了制作步骤，就能轻松做出美味可口的肉丝。同时，它也是一道非常适合家庭自制的美食，欢迎大家亲自尝试食用。