宫保茄子的家常做法

宫保茄子是一道经典的川菜，也是一道深受大众喜爱的家常菜，其滋味鲜美，营养丰富。在家中也可以轻松制作宫保茄子，下面为大家介绍一份简单易做的家常宫保茄子菜谱。

材料：

图片由网友原创分享

• 茄子 2个
• 瘦肉 100g
• 花生米 50g
• 青葱 适量
• 姜末 适量
• 蒜末 适量
• 干辣椒 适量
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 糖 适量
• 醋 适量
• 淀粉 适量
• 色拉油 适量

步骤：

1. 茄子洗净去皮，切成小块，放入盐水中浸泡，腌制10分钟左右；
2. 将泡好的茄子块捞出沥干水分，裹上适量淀粉，放入热油锅中炸至金黄色捞出；
3. 将花生米烤香，取出并用刀背压碎成小块；
4. 瘦肉切成小丁；
5. 起锅热油，放入姜末、蒜末、干辣椒和青葱炒香；
6. 加入瘦肉丁炒熟；
7. 然后倒入少许生抽、老抽、糖和醋，加入少量清水烧开，煮到汤汁浓稠；
8. 最后加入炸好的茄子和烤好的花生米块，翻炒均匀即可。

小贴士：

• 在炸茄子之前，可以在油锅中倒入少许的鸡蛋清，这样炸出来的茄子色泽金黄，口感脆嫩。
• 在加入糖的时候，可以根据个人口味掌握糖的用量，增加甜度。
• 在煮汁时，水不宜太多，否则茄子块容易煮烂。
• 在翻炒时，尽量轻轻地翻动，以免把茄子弄烂。

总结：

宫保茄子是一道美味可口的川菜，也是一道适合在家中制作的美食。基于以上家常做法，我们可以轻松在家中制作出香气扑鼻、细腻爽口的宫保茄子。