高压锅炖排骨的做法

高压锅炖排骨是一道美味健康的传统汉族菜肴，也是一道常见的家常菜。它选用新鲜的排骨和口感鲜嫩的蔬菜，经过高压锅的特殊烹制技巧，使菜肴的口感更为鲜美、营养更为丰富。下面就让我们一起来了解一下高压锅炖排骨的制作方法吧！

主料

猪排骨500克、土豆适量、胡萝卜适量、洋葱适量、姜适量、蒜适量、盐适量、料酒适量、酱油适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、清水适量。

步骤

1. 猪排骨洗净，焯水后过冷水过凉备用，土豆洗净去皮切块，胡萝卜和洋葱也要切成块状备用。

2. 将高压锅加热，放入冷油，加热至油温七成热后倒入猪排骨，开始爆炒。

3. 处理好的胡萝卜和洋葱、姜、蒜均加入高压锅中，煸炒至出香味后加入猪排骨继续煸炒。

4. 加入适量的料酒、酱油、生抽、老抽、白糖，继续翻炒均匀。

5. 加入适量的清水，同时放入土豆块，最好是让土豆块和排骨放在一起，更有助于口感的提升。

6. 调至锅内排骨的表面，不能露出水面，放上盖子，转入高压档，加热至锅内汽压达到1.2kg，降至中压档炖20分钟。

7. 出锅前放适量的盐，搅拌均匀即可。

小贴士

1. 制作高压锅炖排骨的压力要适中，压力过高会影响菜肴的口感，影响烹饪效果。

2. 加水的时候要注意，水的浸没深度不宜过深，以不太超过排骨为宜。太多的水会导致口感不佳。

3. 加盐要在出锅前进行处理，以免浪费第一遍加的所有调味料。

总结

高压锅炖排骨，是一道口感鲜美、营养丰富的健康菜肴。它选用新鲜的食材，通过高压锅的特殊烹制技巧制作而成，味道鲜美，含有人体所需的营养物质。它不仅容易制作，而且价廉物美，适宜家庭制作。幸福的味道从家庭的厨房中传递出来，色香味俱佳的高压锅炖排骨，让人们在舌尖上领略到了大自然的丰盈。