干锅狗肉火锅做法

干锅狗肉，又叫狗肉火锅，是一种以狗肉为主要原材料，配以各种蔬菜和调料，制作而成的美食。它最初起源于中国湖南省湘西腊肉山区，具有独特的狗肉味和火锅汤。这其实是一道很好吃的特色食品。

狗肉的制作过程相对比较复杂，方法有许多，不同地区制作方法也不同。但干锅狗肉的制作方法是比较相似的，下面教大家一起来做一碗美味的干锅狗肉！

材料

• 新鲜狗肉 700克
• 大葱 150克
• 生姜 50克
• 八角 5颗
• 干辣椒 50克
• 花椒 30克
• 豆瓣酱 150克
• 盐，味精，生抽，老抽，醋、料酒、芝麻油等

步骤

1. 先将狗肉用凉水煮一下去除脏物与油腥，然后洗净洒上适量的盐和料酒腌制约1个小时。

图片由网友原创分享

2. 大葱切段，生姜切片。锅内油热，放入八角，干辣椒，花椒爆香，再加入葱姜煸炒出香味后，放入豆瓣酱翻炒。然后加入适量的水，放一点老抽和醋，调味适中。

3. 放入切块的狗肉，大火煮开后转中火煮30分钟，狗肉变软变香后再把汤汁收干，加生抽、味精进行调味，放芝麻油即可上桌。

注意事项

1. 在处理狗肉之前，需要先清理掉狗肉中的血管和淋巴。

2. 煮狗肉时，需要加入足够的水，沉菜不变形。（沉菜指汤汁使用鲜红豆瓣酱，显得炒制的菜色呈黯红色，深浅适中。）

3. 在炒豆瓣酱的时候，要炒到豆瓣酱发红，且油来出来時才是最好的状态。

4. 在加水的时候，应该是开水，然后再用中低火慢慢地炖到狗肉软烂为最好。

干锅狗肉火锅，味道浓郁，色香味俱佳，不仅是狗肉爱好者的最爱，也是各地美食爱好者的绝佳选择。大家可以跟着上述的步骤，动手做一碗干锅狗肉，品尝一下湖南独有的火锅味。